I stedet for at blive kasseret, kan rester fra grøntsags- og svampeproduktionen gøre fødevarer mere holdbare. Et projekt viser, at fermentering af resterne kan hæmme skadelige bakterier og blive et alternativ til traditionelle konserveringsmidler.

Kantineprisen blev i år uddelt for syvende gang, og efter at være blandt de tre nominerede sidste år kom kantine hos Søstrene Grene i år helt til tops som vinder af prisen, der vægter økologi og bærredygtighed højt.

Langt de fleste danskere efterlever ikke anbefalingen om 600 g frugt og grønt dagligt. 30 pct. mener, at det er for dyrt.

KRONIK: Migrantarbejdere spiller en afgørende rolle i den europæiske fødevareforsyning. En for hård migrationspolitik kan gøre skade på både nationale økonomier, ernæring og sundhed.

Under halvdelen af danskerne betragter sodavand, chips, kødpålæg og bacon som "ultraforarbejdet". Men det er netop disse typer af ultraforarbejdet mad, som man bør skrue ned for, lyder det fra Fødevarestyrelsen.

Et mindre klimaaftryk, rent vand til alle og en sund kost til små børn. Det er nogle af de 30 mål, verdens lande har forpligtet sig til. En ny analyse har regnet på, hvor langt vi er nået.

Selv om der den seneste tid har været skrevet meget om den vanskelige situation for den hjemlige produktion af frugt og grønt, oplever Innovationscenter for Økologisk Landbrug stor interesse for kurser om dyrkning af økologiske grøntsager.

Sidst i juli var der iltsvind på knap 1.200 km² af de indre danske farvande. En måned senere var arealet næsten fordoblet - samtidig bredte områder med kraftigt iltsvind sig markant.

Hos Jacob Bonde ved Skjern er malkebesætningen helt antibiotikafri, og dyrlægeregningen er samtidig blevet væsentlig mindre, efter han er begyndt at bruge laser til at behandle sine køer.

Efterafgrøder reflekterer mere sollys end en bar mark, og derfor kan de have en afkølende effekt på klimaet. Et nyt studie har beregnet, hvor stor effekten kan være - og at vinteren kan give en udfordring.

Kan man behandle yverbetændelse hos malkekøer helt uden antibiotika? Det er forskere ved Aarhus Universitet netop i gang med at undersøge sammen med 10 mælkeproducenter. Hidtidige erfaringer er positive.

Både det økologiske salg og det areal, som de svenske økologer dyrker, fortsætter med at falde, viser Organic Swedens årsrapport for 2025.

Et nyt tilskud kan fra 2027 gøre det attraktivt at ekstensivere §3-arealer, der ligger i områder med potentiale for vådområder. Men landmænd bør tænke sig om, før de søger, lyder det fra rådgiver. Et tilsagn betyder nemlig, at man senere afskriver sig muligheden for at sige nej til et vådlægningsprojekt.

Miljøministeriet har netop sendt et lovforslag om sprøjteforbud i høring. Få minutter efter, at pressemeddelelsen var udsendt, reagerede Landbrug & Fødevarer med sin egen version.

Marks & Spencer investerer et tocifret millionbeløb i at sænke priserne på adskillige økologiske dagligvarer. Flere skal kunne købe økologi, lyder det.

FN konkluderer, at Parisaftalens ambitiøse mål om en maksimal global opvarmning på 1,5 °C ikke længere kan nåes, så nu handler det om at begrænse yderligere opvarmning. Landbruget er stort set blevet friholdt for klimakrav, men står nu selv til at blive ramt af mere ekstremvejr.

Justitsministeriet har overtaget ansvaret med dyrevelfærdskontrollen og fundet store mangler og problemer med den. Det er derfor ikke muligt at leve op til en del af dyrevelfærdsaftalen fra 2024.

Nikolaj Kirks workshop efterlod ingen tvivl om, at økologiske bælgfrugter og kål er kulinariske gaver til det økologiske køkken, men det er lidt som at lære at cykle. Man skal øve sig, før det bliver godt, lød budskabet fra Tangkrogen i Aarhus.

Miljøstyrelsen har i flere tilfælde forvaltet direkte i strid med kemikalieloven, lyder det fra Statsrevisorerne i en ny beretning. De finder det foruroligende, at styrelsen ikke har været tilstrækkeligt bekendt med det lovgrundlag, den skal administrere efter.

To unge østjyske iværksættere tog søndag trætte men optimistiske hjem fra Tangkrogen med masser af nye kontakter, som styrker dem i troen på en fremtid for deres økologisk iste Rå Maté.

I weekenden inviterede 29 økologiske gårde rundt om i landet til Økologisk Høstmarked, men der hænger samtidig grå skyer over de danske småskalaproducenter, for regler og kontrol er formuleret efter de store industrilandbrugs behov, mener Økologisk Landsforening.

Den dansk-thailandske kok Dak Wichangoen spillede hovedrollen, da Den Økologiske Scene fredag åbnede på Food Festivalen i Aarhus, hvor hun forvandlede kødet fra én enkelt økologisk kylling og en kasse grøntsager til 200 serveringer.

I 2013 arvede en dengang 24-årig August Hage sin fars gods med 900 ha. Familien har holdt fast i økologien, og August Hage ville gerne gøre endnu mere for naturen og miljøet, men det er svært, når kun få vil betale merprisen for det.

Økologisk Landsforening, Landbrug & Fødevarer og en lang række økologiske aktører søsætter fredag den 4. september en ny kampagne, der skal få flere danskere til at vælge økologi. Kampagnen lanceres ved Food Festivalen på Tangkrogen i Aarhus, hvor økologien i år har sin egen scene.

Både Netto, Coop og Meny melder om vækst i det økologiske salg, men de oplever samtidig, at det kræver en ekstra indsats at få de yngste forbrugere i tale, da de ikke automatisk navigerer efter økologiske varer, når de køber ind.